مصرف ميوه ها و سبزي هاي تازه که بلافاصله بعد از چيدن خورده مي شوند، معمولا بهترين حالت مي باشد. اما همان طور که مي دانيد هميشه امکان پذير نيست که محصولات را به صورت تازه از کشتزارها يا مزارع تهيه نماييم.
مطلب ديگر اين است که تغييرات فصلي موجب مي شود که همه انواع ميوه ها و سبزي ها هميشه در اختيار ما نباشد، پس ناچار هستيم از کنسرو سبزيجات و يا سبزيجات منجمد استفاده نماييم.
فرآورده هاي فريز شده در مقايسه با فرآورده هاي کنسرو شده داراي ارزش تغذيه اي بيشتري مي باشند، يعني خواص محصولات فريز شده تقريبا شبيه محصولات تازه است. در حالي که محصولات کنسرو شده، قسمت اعظم ويتامين ها و مواد معدني خود را طي فرايندهاي حرارتي از دست مي دهند.
با همه اين ها، مشخص شده است که سه نوع از سبزي ها وقتي به صورت کنسرو شده در مي آيند، مقدار فيتوکميکال هاي مفيد(رنگدانه هاي گياهي) در آن ها بالاتر از وقتي است که تازه مصرف مي شوند. اين سه محصول عبارتند از: کنسرو ذرت، هويج و گوجه فرنگي.
به عنوان مثال بر اساس تحقيقات مشخص شده است که خاصيت آنتي اکسيداني گوجه فرنگي يا هويج پخته از نوع خام آنها بيشتر است.
از ديگر فوايد فرآورده هاي فريز شده و کنسرو شده مي توان به مدت ماندگاري بيشتر و طولاني تر اين محصولات و در دسترس بودن آن ها اشاره کرد، به طوري که هر وقت بخواهيد مي توانيد آن ها را به عنوان افزودني آماده به غذاي اصلي تان اضافه نماييد و براي تهيه شام يا نهارتان از آن ها استفاده نماييد.
در پايان بايد گفت اگر شما جزء آن دسته از افراد هستيد که بيشتر از ميوه ها و سبزي هاي کنسرو شده يا منجمد استفاده مي کنند، حتما برچسب روي مواد غذايي آماده را بخوانيد تا مطمئن شويد آن محصول حاوي نمک و قند زيادي نمي باشد.
